متفرقات

ضع علامة عليها: هل تعرف من أين يأتي طعامك؟


يقوم محرر Greatist Ops بتحليل العناوين الرئيسية في اللياقة البدنية والصحة والسعادة. الأفكار المعبر عنها هنا هي أفكار ولا تعكس بالضرورة وجهة نظر العظماء.

حصة على بينتيريست

ذات مرة ، يمكنك أن تأكل الآيس كريم. يمكنك تناوله دون معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة فيه ، أو اسم البقرة التي تنتج الألبان ، أو ما إذا كان المخروط سيؤدي إلى حساسية الغلوتين ، أو ما إذا كان يحتوي على الحمض النووي من بعض البكتيريا التي لا يمكن التنبؤ بها. وحتى بدون أي من هذه المعلومات ، يمكنك الاستمتاع بها.

لكن الأوقات تغيرت. في الأسبوع الماضي ، تصدرت شركة Ben & Jerry's Ice Cream عناوين الصحف عندما أعلنت أنها ستتوقف عن استخدام المكونات المعدلة وراثيا بحلول عام 2014. (لم يحددوا المكونات المعدلة وراثيا التي يستخدمونها حاليا.) وجاء البيان قبل أيام فقط من ولاية كونيتيكت أقر المجلس التشريعي مشروع قانون يشترط وصف جميع المواد الغذائية المعدلة وراثيا على هذا النحو (وفشل إجراء مماثل في نيويورك).

إن الجدل الدائر حول الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs) ليس سوى أحدث مثال على اهتمام المستهلكين المتزايد بمعرفة ما يضعونه في أجسامهم. لا يرغب الناس في معرفة ما إذا كان شريط الجرانولا هذا ذو مذاق جيد فحسب ، ولكن أيضًا مقدار البروتين الذي يحتوي عليه ومن أين تم شحنه. لكن هذا الاهتمام لا ينبع دائمًا من الرغبة في تناول طعام آمن وصحي. في حين أن، يبدو كما لو أن بعض الناس يريدون فقط أن يعرفوا من أجل المعرفة. إننا نقترب من عصر لا يشعر فيه المستهلكون بالرضا إلا إذا شعروا أنهم يعرفون كل شيء تعرفه شركات الأغذية - حتى لو لم يكونوا متأكدين مما يجب عليهم فعله بهذه التفاصيل. لماذا ا؟ المعلومات هي تمكين.

ما هي الصفقة؟

عندما يتعلق الأمر بالكائنات المعدلة وراثيا (GMOs) ، فإن العلم غامض بعض الشيء. نحن نعلم أن الكائنات المعدلة وراثيا تشير إلى النباتات التي تم تغيير تكوينها الجيني بإضافة الحمض النووي الغريب ، لغرض جعل مذاق الطعام أفضل ، أو إضافة القيمة الغذائية ، أو جعل المحاصيل المقاومة للأمراض ، أو تسهيل شحن الأغذية. في الولايات المتحدة ، هناك 80٪ من الأطعمة المصنعة تحتوي على مكونات مصنوعة من المحاصيل المعدلة وراثياً ، من نشا الذرة إلى زيت الكانولا. لا نعرف على وجه اليقين ، ما إذا كانت الكائنات المحورة وراثيا تشكل أي خطر على صحة الإنسان. ربطت بعض الدراسات (في البشر والحيوانات) استهلاك الكائنات المعدلة وراثيًا بمشاكل مثل تلف العضلات والأنسجة والعيوب الخلقية ؛ لكن الأبحاث الأخرى تشير إلى أن الكائنات المعدلة وراثيًا آمنة تمامًا. يؤدي تناول الجذور المؤكسد إلى الإجهاد التأكسدي في الكبد ويحول دون أستيل كولينستراز في العضلات والدماغ من الأسماك Prochilodus lineatus. Modesto، K.A، Martinez، C.B. Departamento de Ciencias Fisiologicas، Universidade Estadual de Londrina، Londrina، Parana، Brazil. Chemosphere 2010 Jan؛ 78 (3): 294-9. عيوب الولادة وموسم الحمل وجنس الأطفال المولودين لمقدمي مبيدات الآفات الذين يعيشون في وادي النهر الأحمر في مينيسوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية. Garry، V.F.، Harkins، M.E.، Erickson، L.L، et al. مختبر الطب وعلم الأمراض البيئية ، 1شارع مختبر ستون فلور 1 ، جامعة مينيسوتا ، مينيابوليس ، مينيسوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية. الصحة البيئية Perspecrives 2002 Jun ؛ 110 Suppl3: 441-9. التحليل القائم على تسلسل الإنتاجية العالية للميكروبات الوراثية للخنازير الفطرية التي تغذت على الذرة MON810 المعدلة وراثيًا معبرة عن العصوية Cry1Ab (Bt الذرة) لمدة 31 يومًا. Buzoianu، S.G.، Walsh، M.C.، Rea، M.C. et et. تيجاسك ، قسم تنمية الخنازير ، مركز أبحاث الحيوان والأراضي العشبية والابتكار ، موربارك ، فيرمو ، كو كورك ، أيرلندا. علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والبيئي 2012 يونيو ؛ 78 (12): 4217-24 ..

خلال السنوات القليلة الماضية ، دعا عدد من المنظمات في الولايات المتحدة إلى وضع علامات خاصة على المنتجات الغذائية التي تحتوي على مكونات معدلة وراثياً. (في أوروبا ، كان وضع العلامات على الكائنات المعدلة وراثيًا مطلوبًا منذ عام 1997). وتقول هذه المجموعات ، بدءًا من حملة "Just Label It" إلى حملة "Right to Know" ، إنه يحق للمستهلكين معرفة من أين يأتي طعامهم. تشير الإحصاءات إلى أن هذه الجهود كانت مؤثرة إلى حد كبير: في عام 2010 ، أيد حوالي 90 في المائة من المستهلكين الأمريكيين وضع العلامات على الكائنات المعدلة وراثيًا. ومن أجل عدم فقد الزبائن الذين تفزعهم كلمة "G" ، بذلت سلاسل المتاجر الكبرى مثل Whole Foods جهودًا للقضاء على منتجات الكائنات المعدلة وراثيًا من أرففها.

ولكن ها هي كيكر: وجد الاستطلاع نفسه الذي وجد أن غالبية الناس يؤيدون وضع العلامات المعدلة وراثيًا أن الكثير من الناس لا يعرفون حقًا تأثير تأثير الكائنات المعدلة وراثيًا على صحة الإنسان أو على البيئة. علاوة على ذلك ، لا يزال الكثير من الناس على استعداد لشراء الطعام حتى لو كانوا يعرفون أنها تحتوي على مكونات معدلة وراثيا. من الممكن أن تروق حملات وضع العلامات على الكائنات المعدلة وراثيًا لبعض الناس لمجرد أن الوصول إلى المعلومات بحد ذاته أمر مرغوب فيه ، حتى لو كانوا لا يعرفون بالضبط كيفية تفسير هذه الحقائق.

لماذا يهم

قد ينطبق نفس المنطق على الدفعة الأخيرة للمطالبة بإدراج معلومات التغذية في قوائم المطعم. وفقًا لاستطلاع للرأي جرى إجراؤه عام 2008 ، يعتقد حوالي 80 في المائة من الناس أن الوجبات السريعة وغيرها من المطاعم المتسلسلة يجب أن تدرج معلومات غذائية في القوائم. ولكن وجدت دراسات متعددة أن الأشخاص لا يتخذون دائمًا خيارات صحية عندما يكون لديهم إمكانية الوصول إلى معلومات التغذية في محلات البقالة والمطاعم والموقع والموقع والموقع: دليل تتبع العين على أن المستهلكين ينظرون بشكل تفضيلي إلى معلومات التغذية الموضحة بشكل بارز. غراهام ، دي جي ، جيفري ، R.W. شعبة علم الأوبئة وصحة المجتمع ، جامعة مينيسوتا ، المدن التوأم ، مينيابوليس مينيسوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية. مجلة الرابطة الأمريكية للتغذية 2011 نوفمبر ؛ 111 (11): 1704 - 11. علامة التغذية الذكية من الخيارات الذكية. التأثير على التصورات وتناول الحبوب. روبرتو ، سي ، شيفارام ، م. ، مارتينيز ، أ. ، وآخرون. قسم علم النفس ، مركز رود للسياسة الغذائية والسمنة ، جامعة ييل ، نيو هافن ، ط م ، الولايات المتحدة الأمريكية. شهية 2012 أبريل ؛ 58 (2): 651-7 .. لذلك إذا لم يكن الناس مهتمين بالضرورة باستخدام معلومات التغذية لمعرفة أي برغر هو الأقل في السعرات الحرارية أو أعلى من الألياف ، فما هي انهم مهتمون؟

في كتابه عن وضع العلامات المعدلة وراثيا ، أشار المؤلف والناشط الغذائي مايكل بولان إلى هذا الدعم وضع العلامات ليس فقط حول التأثير الصحي والبيئي للأغذية التي نتناولها. بدلاً من ذلك ، فإن الأمر يتعلق بمكافحة "Big Food" (أي صناعة الأغذية والمشروبات متعددة الجنسيات ذات القوة السوقية الكبيرة) وقدرتها على حجب المعلومات من المستهلكين.. يبدو أن هذه الرغبة في الانفتاح تنطبق على دعمنا لوضع العلامات الغذائية بشكل عام. نريد فرصة لاتخاذ خيارات أكثر صحة ، حتى لو لم نستغل بالضرورة هذه القوة.

"الشفافية" هي الكلمة الطنانة الساخنة الجديدة بين خبراء الأغذية وخبراء الصحة ، وهي تحفز الناس على العمل في جميع أنحاء العالم. في صحيفة نيويورك تايمز اليوم ، حث إريك أسيموف القراء على دفع مصانع النبيذ ليكونوا أكثر انفتاحًا بشأن المكونات التي يستخدمونها. (في ملاحظة ذات صلة ، تحرك مكتب التجارة والضرائب على الكحول والتبغ في الأسبوع الماضي للسماح لشركات المشروبات الكحولية بسرد معلومات غذائية عن منتجاتها). على الجانب الأكثر تطرفًا من المشكلة ، اندلعت الاحتجاجات الدولية الأسبوع الماضي عندما كان القمح المعدل وراثياً اكتشف في ولاية أوريغون.

الوجبات الجاهزة

يعرض موقع Ben & Jerry حاليًا صورة لبقرة ذات مظهر بريء تحمل لافتة كتب عليها: "لكل شخص الحق في معرفة ما يوجد في طعامه." لا يسعني إلا أن أتخيل أن مجموعة من العملاء يرون هذه الملاحظة ويقتحمون على الفور مزارع الألبان ، مطالبين بأن يروا بأعينهم كيف يتحول حليب الأبقار بطريقة سحرية إلى نصف لتر من الحلاوة الكريمية.

بعبارات أخرى، أين ينتهي البحث عن المعلومات؟ ما الذي يتطلبه الأمر للمستهلكين لكي يشعروا بالتمكين والمسؤول عن صحتهم وعافيتهم؟ أشعر بالفضول لمعرفة ما ستجلبه السنوات القليلة المقبلة فيما يتعلق باستعداد شركات الأغذية للكشف عن تفاصيل عمليات الإنتاج الغذائي الخاصة بها. أنا مهتم أيضًا بمعرفة مذاقات الآيس كريم مثل الكائنات المعدلة وراثيًا. بصراحة ، لم أستطع تذوقهم من قبل.

هل تؤيد وضع العلامات على الكائنات المعدلة وراثيًا؟ ماذا عن وصف التغذية ، بشكل عام؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه أو تغرد المؤلف فيShanaDLebowitz.

شاهد الفيديو: حركه بالبطاطسايه تجعلك تقضى على اى انسان يكرهك او يحسدك وتتخلص منه للابد ! اكتشاف امريكى (أغسطس 2020).